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초보새댁! 김장김치가 무르는 이유는 무엇일까요?

날씨가 추워지는가 싶더니 금새 11월이네요. 저번주 추위가 극성이더니

주말부터 날씨가 조금씩 풀리는것 같죠?

이제 정말 봄가을날씨가 줄어드는것같아요.

이번 가을.. 가을다운 가을 제대로 한번 즐기지 못하고 보내다니..

11월이 다가오면서 걱정하는게 하나 있는데요.. 바로 '김장김치'랍니다.

엄마 김장 담그실때 옆에서 도와만 드려봤지

정작 제가 스스로 혼자 김장김치를 담가본 적이 없거든요 ㅎㅎ

이번에 김장김치 담그기에 도전해보려고 해요!!

아 근데 몇일전에 몇포기만 사다가 해보자 해서 3포기 정도 담아봤거든요?

그런데... 김장김치가 무르는 이유는 무엇인가요..

도데체 ㅠㅠ 김치 담근지 얼마 되지 않았는데 배추속까지 무른거 있죠 ㅠㅠ 정말 속상하게..

엄마가 알려준대로 담갔는데 배추가 사람을 가리나..

이렇게 한번 김치담그기에 실패를 하고나니 자신감 급 하락 ㅠㅠ

그래서 살림고수 지인분들에게 폭풍카톡..ㅋㅋ 김장김치 무르는 이유에 대해 알아보았어요.

지피지기면 백전백승!

다시는 이런실수를 하지 않으리 다짐하고 이번 김장김치 담그기는 꼭 성공할꺼에요!!!

김장김치가 무르는 이유에는 여러가지 원인이 있다고 하는데요..

먼저 '냉장온도'의 문제로 보는경우. 냉장을 너무 낮게 설정해놓으면 김치가 무를수 있다고 해요.

보통 영하 2~3도에서 김치가 어는데 얼었다 녹으면 물러지는게 이유인거죠..

냉장고 온도때문에 힘들게 한 김치가 물러버린다면..너무 속상하잖아요.

지금 당장 냉장고 온도를 확인해 보시길!

배추의 상태에 따라서도 무를수 있다고하는데요.

싱싱한 배추를 고르는 방법으로는 90일 이상 성장한 배추,

노지의 저온에서 기른 속이 단단한 배추, 자연퇴비를 이용하여 기른 배추..등이 있다고 해요.

배추를 씻을때도 수돗물이 아닌 천연지하수나 생수를 이용하는것이 현명하며,

국산천염소금으로 간을 하는것!

과도한 화학조미료, 젖갈 등의 사용, 오랫동안 실온에서 숙성시키는 것

또한 하나의 이유가 될 수 있다구요.

한가지 팁을 드리자면..김치맛 좋기로 소문난 언니의 말을 빌리자면...

김장김치를 할때  쓰는 마법의 가루가 있다고 하는데요.. 그것은 바로 연근가루!!!

양념 속을 버무릴때 연근가루를 넣고 속을 버물버물~~~

그러면 싱싱하고 아삭함이 오래간다고 해요!

천연 방부제 역할을 한다고 하니...

이번 김장김치에 연근가루를 사용해볼 예정이에요!

언니는 이렇게 하면 일년내내 아삭하게 김치를 먹을 수 있다고 하던데..

무르는 김치 때문에 고민이신분들!

원인에 따른 해결방안을 찾아보시고 이번김치..여러분도 마법의 가루를 사용해보세요^^

Posted by 감낭피플